Receitas de Outono – Sopa e Vélouté de Abóbora

Fala galera!

O segundo post de receitas do blog! Yeeey!

A idéia da primeira receita veio de algo que eu não gostava na infância, mas essa é de algo que eu sempre adorei e uma das minhas preferências até hoje para o inverno. Estou falando de sopa!

A parte boa é que para fazer uma sopa não tem lá muito segredo, em geral se você bate os legumes que tem em casa já deu certo.

 

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Mas como estamos falando de receitas de outono, e a idéia é compartilhar receitas da França, vamos nos adaptar à sazonalidade e fazer um “Vélouté”.

Que nada mais é do que uma sopa com um teco de creme de leite fresco.

Para quem tem preguiça e só quer fazer uma sopa logo eu vou dar minha receita de sopa em 4 passos que eu faço para aquelas semanas em que eu sei que vou estar com pressa mas não quero deixar de comer algo gostoso e nutritivo.

Receita : Velouté de Abóboras

Essa receita é da minha coloc, que me passou quando estávamos com alguns legumes quase para perder em casa. Tínhamos bastante legumes, então a etapa mais demorada foi cortar tudo e esperar ficar cozido.

A gente fez com abóbora tipo butternut, mas pode fazer com qualquer uma que fica bom também!

Ingredientes para duas pessoas

• 400g de abóbora tipo butternut
• 2 cenouras
• 1 cubo de sazon*
• 2 colheres de creme de leite fresco
• Sal, pimenta do reino e curry a gosto

 

Preparação

• Ferva uma grande panela de água
• Corte os legumes em pequenos cubos e coloque na água em ebulição para cozinhar
• Durante o cozimento, adicione o tempero pronto
• Quando os legumes estiverem cozidos, retire a maior parte da água, deixando apenas o suficiente para cobrir os legumes
• Bata os legumes e a água que restou no liquidificador
• Volte para a panela e deixe esquentar no fogão até começar a entrar em ebulição
• Desligue e adicione o creme de leite, a pimenta, o sal e o curry

*eu não recomendo nem uso temperos prontos quando cozinho por conta não só da quantidade de sódio mas também porque prefiro o gosto dos alimentos e do tempero – eu adoro especiarias, mas a receita não ear minha então estou sendo o mais fiel possível aqui!

Receita : Sopa fácil de abóbora

Como da última vez, aqui vai a versão Bela Gil Sincera da receita. Como eu nem sempre tenho creme de leite – que faz toda a diferença mas não é ESSENCIAL para a sopa, e como eu adoro colocar umas coisinhas a mais, tenho uma versão modificada que nada mais é do que uma sopa rápida com quase os mesmos ingredientes.

Ingredientes para duas pessoas

• 400g de abóbora
• 2 cenouras*
• 2 batatas*
• 100g de champignons de Paris**
• 1 colher de café de manteiga (10 a 15g)
• Castanhas de caju
• Curry e páprica
• Pimenta do reino
• Queijo é opcional mas em casa meu pai adora botar um parmesão

 

Preparação

• Para o caldo, cozinhe os legumes todos (como na primeira receita), mas pode separar e tirar a água. Eu gosto de bater a sopa na hora, então eu guardo os legumes cozidos e ponho no liquidificador com água só na hora que vou comer.
• Para preparar os champignons, limpe-os e corte em pedaços ou em fatias.
• Numa frigideira, derreta a manteiga e coloque em seguida os cogumelos para dourar, até mudarem de cor.
• Quando os cogumelos estiverem prontos, misture numa panela o caldo e os cogumelos, adicione bastante páprica e curry – uma vez me disseram que “não é porquê vem num pote pequeno que tem que usar só um pouco”. Então eu sou bem generoso e o gosto fica bem mais marcante!
• Deixe cozinhar por algum tempo e, após servir, amasse as castanhas de caju e coloque por cima.
• Dependendo do meu humor e do queijo que eu tenho no refrigerador eu também coloco um pouco, mas na sopa da foto nem precisou, já estava super nutritiva e grossinha!

 

 

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*Eu adiciono o que eu tiver na verdade, pode ser couve flor, abobrinha, berinjela… O legume que tiver entra na sopa sem problemas!

**Ou bacon se não tiver champignons. Eu pessoalmente sempre tenho champignons em casa pois acrescentam proteína com um gosto diferente e são rápidos e fáceis de cozinhar. Eu não tenho por enquanto a ambição de ser vegetariano, mas busco reduzir a quantidade de carne quando possível e não me apego mais tanto a ter em todas as refeições.

 

O bom de fazer uma sopa que é quase instantânea é que a gente tem a impressão de estar ganhando tempo. E essa receita além de tudo permite guardar os legumes já cozidos na geladeira para só bater e esquentar.

Eu aproveito quando consigo cozinhar bastante nos fins de semana para deixar tudo pronto e só chegar em casa após um dia cansado sabendo que já tenho uma sopinha gostosa e feita na hora, sem ter que me preocupar em realmente fazer uma sopa na hora. Prático né?